Ingrédients
- préparation pour 4 personnes
- 1,5 kg de lapin en morceaux
- 60 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 750 g de tomates fraiches
- 3 poivrons
- 1 verre(s) de
- vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 10 olives noires ou vertes
- sel, poivre
Préparation
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Recette:
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Coupez les oignons en rondelles.
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épluchez les aubergines et les courgettes.
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Pelez les tomates.
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Coupez le tout en morceaux.
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épépiner les poivrons,
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Coupez-les en lanières.
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Faites chauffer une cocotte beurré.
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Mettez-y les morceaux de lapin à dorer.
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Retirez-les de la cocotte.
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A la place, faites revenir : oignons, aubergines, courgettes, poivrons, tomates, avec 30 g de beurre.
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Puis ajoutez un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de concentré de tomate, gousses d'ail, lapin, sel, poivre.
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Couvrez et laissez mijoter sur feu doux de 45mn à 1 heure.
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- Déposez les morceaux de lapin dans un plat creux.
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Laissez cuire les légumes quelques minutes sur feu
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Sans couvrir, pour faire réduire leur jus.
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Ré assaisonnez si nécessaire.
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Versez cette ratatouille sur le lapin.
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Décorez le plat avec des olives.
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*Astuce pour plus de gout :
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Ajoutez 2 pincées de basilic avec les légumes.
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Le basilic parfume agréablement les préparations à base de
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Tomate.
3.83 sur 5