Ingrédients
- 4 petits artichauts
- 2 coeurs de céleri
- 1/2 choufleur
- 8 asperges
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 4 chapeaux de champignons
- 4 petits oignons
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc ou le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- 6 grains de poivre
- sel
- 1 bouquet garni
- persil
- 1 feuille de laurier
- estragon (facultatif)
- thym
Préparation
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Préparation :
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Couper les légumes, sauf les asperges, les oignons et les champignons.
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Mettre dans une casserole l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel, le poivre, le bouquet garni.
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Ajouter les légumes et recouvrir d'eau bouillante.
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Laisser cuire à feu moyen (20 mn environ).
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Egoutter les légumes, passer le liquide de cuisson et le faire réduire de moitié à feu doux.
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Mettre les légumes dans un plat à terrine et les recouvrir de la
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Sauce.
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Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
3 sur 5