Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de roquette (100 g)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre du moulin
- sucre roux
- thym frais
- 10 feuilles de basilic
- à 300 g de thon frais
- sauce teriyaki ou soja
Préparation
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Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez 2 plaques de papier sulfurisé.
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Lavez tous les légumes, coupez les courgettes en fines lamelles avec un économe, l’aubergine et l'oignon en fines rondelles avec un bon couteau et les poivrons en lanières.
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Etalez tous les légumes sur les plaques, côte à côte, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, poudrez d'un peu de sucre, parsemez de thym effeuillé et de basilic ciselé.
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Faites cuire entre 10 et 30 mn selon les légumes et laissez refroidir.
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Mélangez ensuite les légumes à la roquette, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive si nécessaire et du vinaigre balsamique. Faites sauter le thon coupé en morceaux pendant 5 mn avec un filet d'huile d'olive, salez à la fleur de sel et ajoutez un trait de sauce teriyaki à la fin.
L'astuce
Vous pouvez préparer les légumes la veille et faire sauter le thon au dernier moment.
Vous pouvez aussi faire griller quelques tomates-cerises en même temps que les autres légumes.
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