Ingrédients
- 8 petites carottes
- 8 petits navets
- 100 g de haricots verts
- 100 g de cocos plats
- 8 minipâtissons, verts et jaunes
- 100 g de fleurettes de brocolis
- 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes mélangées : persil estragon cerfeuil
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive sel, poivre
Préparation
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Mettez du sel et du poivre dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et émulsionnez à la fourchette.
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Pelez les carottes et les navets ; équeutez les haricots verts et les cocos plats. Coupez les pâtissons en deux. Lavez tous les légumes et égouttez-les.
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Déposez les légumes dans la partie perforée d'un faitout vapeur. Posez sur l'eau bouillante et laissez cuire 8 à 10 mn : les légumes doivent rester légèrement fermes. Parsemez-les d'herbes et retirez du feu. Laissez reposer 5 mn à couvert afin que les herbes parfument les légumes tout en se fanant.
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Servez les légumes sans attendre, assaisonnés de la citronnette.
4 sur 5