Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 500 g de flageolets verts en bocal
- 500 g de haricots blancs en bocal
- 1 citron bio
- 1 cuillère(s) à café de cumin
- 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail
- poivre du moulin
- huile d'olive
- beurre
Préparation
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Faites cuire les haricots verts éboutés dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn, égouttez-les, plongez-les aussitôt dans l'eau froide.
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Pelez l’ail, hachez-le. Faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive sur feu très doux, ajoutez les épices, du sel, du poivre, le zeste du citron râpé et les haricots verts égouttés.
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Rincez les flageolets et les haricots blancs en bocaux sous un filet d'eau froide, égouttez-les et mélangez-les aux autres haricots dans la cocotte avec une noix de beurre, réchauffez une dizaine de minutes avant de servir.
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Si vous aimez le citron, ajoutez aussi le jus juste avant de servir.
L'astuce
Pendant la saison des haricots blancs et des flageolets frais, pensez à en acheter. Ecossez-les, mettez-les dans des sachets et congelez-les. Vous les aurez ainsi à disposition tout au long de l’année. Faites-les cuire alors, 30 à 40 mn, dans de l'eau avec un bouquet garni, salez-les en fin de cuisson seulement.
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