Ingrédients
- 400 g de filet de limande-sole (sans peau)
- 300 g de farine de tempura
- 2 l d'huile de friture
- 200 g de ketchup
- 1 cébette
- 20 g de sauce soja
- 6 g de gingembre
- 20 feuilles de coriandre
Préparation
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Dans un saladier, mettez la farine de tempura et ajoutez de l’eau froide petit à petit pour obtenir une pâte ayant la consistance d’une pâte à crêpes. Réservez la pâte de tempura au réfrigérateur.
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Taillez les filets de limande-sole dans la largeur en lamelles de 1 cm et réservez au réfrigérateur.
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Lavez et ciselez finement la cébette. Epluchez et râpez finement le gingembre.
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Mélangez dans un bol le ketchup, la sauce soja, le gingembre et la cébette.
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Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Assaisonnez les filets de limande-sole et roulez-les dans la pâte de tempura. Faites frire les morceaux de limande-sole pour obtenir une jolie coloration.
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Egouttez et servez avec la sauce piquante et quelques feuilles de coriandre.
L'astuce
Où la trouver ? La farine de tempura est en vente prête à l’emploi dans les boutiques asiatiques.
4.17 sur 5