Ingrédients
- 400 g de linguine (spaghetti plats)
- la chair d'un gros crabe (ou 2 boîtes de très bon crabe)
- 1 bulbe de fenouil et ses feuilles vertes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 piment oiseau (moins si n'aimez pas le piment)
- 1 cuillère(s) à café de graines de fenouil
- le jus de 1/2 citron
- huile d'olive
- sel
Préparation
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Coupez le fenouil en fines lamelles. Réservez ses feuilles vertes.
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Mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle, puis ajoutez la gousse d’ail, le piment coupé en petits morceaux, les graines de fenouil
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Et la chair de crabe. Remuez 2 ou 3 mn. Ajoutez le jus de citron.
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les linguine pendant 5 mn. Ajoutez les lamelles de fenouil et continuez la cuisson des pâtes. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
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Mélangez les linguine avec la sauce au crabe dans la poêle. Ajoutez, si besoin, un petit peu d’eau de cuisson et deux ou trois filets d’huile d’olive.
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Décorez avec les feuilles de fenouil.
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Servez aussitôt.
L'astuce
Recette d'Ursula Freiss.
3.35 sur 5