Ingrédients
Préparation
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Cuisez 1 kg de pommes de terre violettes (vitelottes) à la vapeur. Pelez-les
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Et passez-les encore tièdes au presse-purée. Mettez-les dans une casserole,
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Ajoutez du lait bouillant (environ 35 cl), remuez bien à la cuillère en bois
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Sur feu doux, jusqu’à bonne consistance.
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Incorporez 100 g de beurre au sel fumé.
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A défaut, utilisez du bon beurre et des copeaux de truffe... Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des feuilles de mini-chou rouge.
3.5 sur 5