Ingrédients
- 1 baguette aux olives
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 150 g d'anchois marinés au vinaigre
- 1 melon vert
- poivre du moulin
- 50 cl de lait d'amande
- huile d'olive
- fleur de sel
Préparation
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Coupez les tomates en deux, râpez-les et égouttez la pulpe dans une passoire, puis ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.
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Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et faites-la griller. Frottez le pain avec l’ail, tartinez de pulpe de tomate et disposez les filets d’anchois dessus.
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Coupez le melon en deux, retirez les graines, mixez la chair avec le lait d’amande, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Servez bien frais avec le pain.
L'astuce
Ajoutez des glaçons au gaspacho 5 mn avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter 1 pointe de piment d’Espelette et 1 gousse d’ail au moment de mixer le gaspacho.
4.75 sur 5