Panacotta aux fruits rouges

Ingrédients

• 200 g de fromage blanc
• 200 ml de crème de soja
• 1/2 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• 50 g de framboises
• 50 g de mûres
• 10 g de miel

Préparation

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème de soja avec la ½ gousse de vanille fendue en deux jusqu’à frémissement.

3. Enlever la gousse de vanille et ajouter la gélatine hors du feu.

4. Laisser refroidir, puis mélanger au fromage blanc.

5. Répartir dans quatre récipients (ramequins…) et réserver au réfrigérateur pendant environ deux heures.

6. Réalisation du coulis : faire réduire le miel avec les framboises et les mûres.

7. Servir les panacotta démoulées avec le coulis refroidi mixé ou non.

Sofitel Quiberon

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