Ingrédients
- pour 4 personnes :
- 8 tomates grappe
- 4 courgettes
- 2 oignons blancs moyens
- 1 bulbe de fenouil avec sa tige
- 4 pavés de saumon de 120 g
- 16 crevettes roses
- cerfeuil
- fleur de sel
- poivre
Préparation
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Mondez les tomates. Coupez-les en quartiers, épépinez-les. Mettez-les dans une
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Casserole. Salez et poivrez. Couvrez et cuisez à feu doux en remuant souvent pendant 15 minutes, puis écrasez à la fourchette. Réservez le coulis au chaud.
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Lavez les courgettes. Coupez-les en tronçons. Épluchez et taillez en fines rondelles les oignons blancs.
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Ôtez les premières feuilles du bulbe de fenouil, coupez-le en deux en gardant la tige.
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Mettez le fenouil dans la marmite du cuiseur vapeur, ajoutez un litre d'eau, salez. Quand elle bout, mettez les tronçons de courgettes sur la grille.
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Cuisez 10 minutes. Ajoutez alors les rondelles d'oignons et les pavés de saumon. Cuisez 5 à 6 minutes selon l'épaisseur des pavés et si vous préférez le poisson bien cuit ou non.
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Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Enfilez-les sur des brochettes et grillez-les rapidement (30 secondes de chaque côté).
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Dressez les pavés de saumon sur les assiettes. Disposez courgettes et oignons à
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Côté (servez à part le surplus et le fenouil). Versez le coulis de tomate. Parsemez de fleur de sel et poivre du moulin. Décorez avec du cerfeuil.
3 sur 5