Ingrédients
- 4 pêches assez mûres
- 3 cuillère(s) à soupe de sucre
- 300 g de framboises
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
Pour servir :
Préparation
-
Versez 500 ml d’eau avec le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde puis portez le sirop à ébullition.
-
Plongez les pêches dans le sirop, couvrez et faites pocher tout doucement 20 mn environ.
-
Retirez délicatement les pêches du sirop, pelez-les (lorsqu’elles sont bien cuites, la peau s’enlève facilement avec les doigts) et laissez-les refroidir.
-
Réduisez les framboises en purée, puis passez-les au tamis pour éliminer les pépins. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
-
Coupez les pêches en deux et ôtez le noyau. Dressez-les dans quatre bols, répartissez-y la purée de framboises et servez avec une boule de glace.
-
Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Même si c’est un peu fastidieux, n’hésitez pas à passer la purée de framboises au tamis, cela fera toute la différence !
2.5 sur 5