Ingrédients
- 4 belles pêches blanches
- 1 barquette de framboises
- 1 gousse de vanille
- 1 morceau de gingembre frais
- 100 g de sucre roux
- 75 cl de côte du rhône
Préparation
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Portez le vin à ébullition avec la gousse de vanille fendue, le sucre et le gingembre.
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Plongez les pêches 2 mn dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau fraîche.
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Pelez-les et plongez-les dans le vin parfumé. Laissez frémir 15 mn. Laissez refroidir dans le vin en couvrant la casserole d’un linge.
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Placez au frais.
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Le lendemain, prélevez 30 cl de vin et faites-le réduire à feu doux pour obtenir un sirop. Servez les pêches très fraîches avec les framboises, un peu de sirop et 1 feuille de menthe ou de basilic.
4.5 sur 5