Name: Pétoncles à l'orange et au safran
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grosses noix de saintjacques; 3 oranges; 25 cl de vin blanc sec; 50 g de beurre; 1 mesure de safran en filaments; 1 pincée de sucre

Pétoncles à l'orange et au safran

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

8 grosses noix de saintjacques
3 oranges
25 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
1 mesure de safran en filaments
1 pincée de sucre

Préparation

Salez et portez à ébullition. Laissez bouillir 1 mn, puis baissez le feu. Ajoutez le safran et laissez frémir 5 à 6 mn en mélangeant de temps en temps. Retirez du feu.

Pressez le jus des oranges, puis versez-le dans une casserole avec le vin blanc et 1 pincée de sucre.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les 2 à 3 mn (selon leur taille) en les retournant plusieurs fois. Retirez-les et déposez-les sur une assiette.
Recouvrez d’aluminium.
Ajoutez le reste du beurre détaillé en petits morceaux.
Mélangez vivement, puis ajoutez les Saint-Jacques. Retournez-les pour bien les enrober de sauce.
Au moment de servir, donnez 1 tour de moulin à poivre. Servez avec des courgettes ou du riz.Versez la sauce à l’orange dans la poêle et portez à ébullition.

L'astuce

Si vous (ou vos enfants) n’aimez pas la saveur prononcée du safran, vous pouvez vous en passer. La recette reste savoureuse.
Etonnez avec des courgettes détaillées en fines bandes (à l’aide d’un économe, c’est plus rapide). 30 s à l’eau bouillante salée suffisent à les cuire.