Petits farcis

Ingrédients

• 4 tomates (on peut rajouter 4 poivrons vert)
• 4 courgettes rondes
• 4 pommes de terre
• 400 g de noix de veau hachée
• 10 cl de crème épaisse
• 1 oeuf
• 25 cl de bouillon de légumes
• 40 g de riz
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de thym frais
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Couper un chapeau, puis évider les courgettes, les tomates et les pommes de terre. Hacher la chair récupérée. Pocher les courgettes, les pommes de terre et leur chapeaux 5 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter.

2. Faire revenir 2 min les échalotes et l'ail émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux. Ajouter la chair des légumes et cuire 3min.

3. Mélanger ce hachis avec la viande, le riz, la crème, l'oeuf battu, le thym effeuillé, saler, poivrer. Farcir chaque légume de ce mélange. Couvrir avec les chapeaux.

4. Mettre les légumes farcis dans un plat à gratin. Les arroser avec le reste d'huile et le bouillon de légume. Cuire 30min au four préchauffé à 160°C en arrosant plusieurs fois avec le jus de cuisson. Servir bien chaud.