Ingrédients
- 1 grande boîte de petits pois extrafins
- 300 g de jambon cuit
- 12 petits oignons
- 1 bouquet garni (petit)
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- sucre
- muscade
- sel, poivre
Préparation
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Versez la boîte de petits pois dans une passoire. Passez-la rapidement sous le robinet d'eau froide. Laissez égoutter.
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Dans une casserole à fond épais, mettez les oignons et le bouquet juste recouverts d'eau ainsi que de 2 noix de beurre. Faites frissonner à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les oignons soient facilement traversés par une pointe de couteau et l'eau évaporée. Ajoutez le jambon coupé en dés. Faites sauter jusqu'à ce qu'il commence à blondir. Couvrez avec les petits pois. Salez, poivrez, râpez une pointe de muscade. Ajoutez 2 morceaux de sucre et le reste du beurre. Couvrez. Faites chauffer lentement en remuant de temps en temps pour mélanger.
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Au moment de servir, enlevez le bouquet. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs délayés avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
4 sur 5