Ingrédients
- 100 g de farine
- 250 g de beurre fondu
- 8 oeufs blancs et jaunes séparés
- 1 l de lait
- 350 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- sucre glace
Préparation
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Mélanger la farine, le beurre fondu et les 8 jaunes d'œufs dans une casserole.
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Faire bouillir le lait, le sucre et les zestes d'un citron dans une seconde casserole.
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Verser ce liquide bouillant à travers une passoire, pour retirer les zestes, sur le mélange farine-beurre-œufs.
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Râper finement la moitié du deuxième citron et ajouter la poudre à la préparation.
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Porter à ébullition à feu doux en fouettant constamment.
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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Beurrer 6 petits moules à soufflé individuels, saupoudrer le pourtour de sucre glace, y verser l'appareil.
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Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min environ, servir aussitôt.
4 sur 5