Ingrédients
- 4 pains pita
- 2 aubergines
- 1/2 botte de menthe
- le jus de 1 citron jaune
- 150 g de labneh (lait fermenté concentré libanais)
- huile d'olive
- fleur de sel
Préparation
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Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur, puis faites-les griller au barbecue ou sur une plaque très chaude légèrement huilée.
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Ciselez la menthe.
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Faites griller les pains pita des deux côtés.
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Mélangez le jus de citron avec le labneh puis étalez cette sauce sur les pains pita.
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Coupez les tranches d’aubergines dans la largeur en bandes de 4 cm. Répartissez-les sur les « pizzas », arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de menthe ciselée et de fleur de sel.
L'astuce
« Une “pizza” ultra facile, à cuire au barbecue! »
Recette de Carrie Solomon, chef consultante du restaurant coffee club, à Paris ( coffee-club.fr). Dernier ouvrage paru : « Mangez de saison ! » (Éditions de la martinière).
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