Ingrédients
- 6 petites poires
- 100 g de gros raisins secs
- de malaga
- 6 pruneaux
- 6 abricots secs
- 100 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 75 cl de vin doux (monbazillac
- ou saintecroix du mont)
- 1 citron non traité
Préparation
-
Brossez le citron sous l’eau.
-
Prélevez la moitié de son zeste à l’économe et détaillez-le en petits bâtonnets. Ensuite pressez le
-
Jus du citron.
-
Tranchez en deux les poires, ôtez le coeur et les pépins, pelezles
-
En les arrosant de jus de citron au fur et à mesure.
-
Portez à frémissements le vin doux avec les fruits secs, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
-
Plongez-y les demipoires et laissez frémir 15 mn.
-
Ensuite laissez-les refroidir dans le jus sucré et parfumé.
L'astuce
Ne choisissez pas des poires trop mûres, elles ne se « tiendraient »
pas à la cuisson.
Les raisins de Malaga sont de gros raisins secs très parfumés.
Si toutefois vous n’en trouviez pas, remplacez-les par de gros raisins blonds, les plus gros que vous puissiez trouver.
2.6 sur 5