Poivrons farcis à l'huile d'amande

Ingrédients

• 1 kg de poivron vert ( taille moyen)
• 1/2 kg d'oignon
• 500 g de riz
• 1 verre(s) d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de canelle
• 1 cuil. a café de quatreepices
• 1 cuil. a café de menthe seche
• 1 cuil. a café de tomate concentré
• 1 cuil. a café du sucre
• sel
• 1 cuill. a soupe de pignons
• 1 cuil. a soupe de raisins de corinth

Préparation

1. Hachez les oignons et faites-les revenir dans ½ verre de l'huile avec des pignons.

2. A peine dorés , ajoutez le riz lavé et égoutté.

3. Ajoutez les épices , la menthe, du concentré des tomates , le sucre et le sel.

4. Mélangez à feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent.

5. Ajoutez un verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

6. Fermez le feu et laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.

7. Lavez les poivrons, coupez les chapeaux et enlevez les pépins.

8. Farcissez-les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut.

9. Versez l'huile qui reste ainsi que l'équivalent d'un verre d'eau.

10. Portez à ébullition , baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.

11. Surveillez l'eau qui reste au fond.

12. Servez tiède ou froid.

13. Bon appétit!!!