Ingrédients
- ingrédients:
- 750 à 1000 g de tomates mûres
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de basilic
- 2 bottes de persil
- 1/2 oignon jaune haché finement
- 1 gousse d'ail émincé
- sel, poivre et sucre au goût
- 1 1/2 tasse(s) de farine de maîs (375 ml)
- 1 grande aubergine en tranchée en longueur (1 cm épaiss.) et grillée
- 200 g de fromage de votre choix émietté
- 120 g de fromage gorganzola
- fines herbes fraîches : oregan, marjolaine et basilic haché pour garniture.
Préparation
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Préparation:
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Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7).
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Réchauffer l'huile d'olive et ajouter les tomates fraîches, la feuille de laurier, le basilic, le persil, l'oignon et l'ail.
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Cuire 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
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Broyer le tout au robot et ajouter du sucre pour équilibrer l'acidité.
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Saler et poivrer.
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Amener 1 litre d'eau à ébulition et ajouter 1 1/2 c. à thé de sel.
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Incorporer la farine de maïs tout en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
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Utiliser une cuiller en bois et remuer jusqu'à une consistence veloutée.
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Laisser refroidir.
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Sortir de la cocotte et trancher en morceaux de 1 cm x 8 cm.
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Huiler un plat à gratin et étendre environ 3/4 de tasse (190 ml) de la sauce tomate. Disposer en couches la polenta, les tranches d'aubergines, le fromage émietté.
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Ajouter le reste de la sauce puis le reste du fromage.
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Cuire au four 25 à 30 minutes.
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Servir sur des feuilles d'épinards.
3.33 sur 5