Potage au concombre de lorraine

Ingrédients

• 1 beau concombre ou 2 moyens
• 2 grosses tomates
• 4 échalotes
• 60 g de beurre
• 4 cuillère(s) à soupe de tapioca
• 1/2 cuillère(s) à café de paprika doux
• 1 pincée de curry
• 1 cuillère(s) à café de basilic haché
• sel, poivre
• 100 g de crème fraîche

Préparation

1. Pelez le concombre, coupez-le en dés, lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux.

2. Pelez les échalotes et émincez-les.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y les échalotes.

4. Mélangez avec une cuillère en bois, couvrez et laissez réduire pendant 5 min à feu doux.

5. Ajoutez les tomates, mélangez et laissez cuire à nouveau 5 minutes.

6. Mettez les dés de concombre dans la casserole, mélangez bien, couvrez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 15 minutes.

7. Au bout de ce temps, verser 8 dl d'eau chaude dans la casserole.

8. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et le curry, le basilic puis le tapioca.

9. Mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

10. Dressage :

11. Versez la crème dans la soupière, ajoutez le potage, remuez et servez sans attendre.

12. Vous pouvez servir du gruyère r,pé à part en même temps que ce délicieux potage.