Ingrédients
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 blancs de poireaux
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 200 g d'oseille
- 40 g de beurre
- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- cerfeuil
Préparation
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Lavez les poireaux et la branche de céleri, séchez-les. Épluchez les navets, les pommes de terre. Coupez les légumes en petits dés.
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Pelez le concombre, coupez-le en dés. Lavez, séchez l’oseille et hachez-la.
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Portez le bouillon de volaille à ébullition. Déposez les légumes dedans (sauf le concombre et l’oseille) et laissez cuire environ 45 mn.
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Passez les légumes au moulin à légumes et remettez-les dans le bouillon. Ajoutez l’oseille et les dés de concombre. Laissez cuire environ 8 mn à petit feu.
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Parsemez de cerfeuil.
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Délayez le jaune d’œuf et la crème fraîche ensemble. Versez ce mélange dans le potage.Faites fondre le beurre, jetez l’oseille dedans et faites-la cuire très rapidement.
3 sur 5