Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- 200 g de beaufort
- 75 cl de bouillon de poule
- 1 verre(s) de vin blanc (25 cl)
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
Préparation
-
Epluchez les pommes de terre, l’oignon et les carottes. Coupez-les en gros morceaux. Otez les racines du poireau, coupez les feuilles les plus dures des extrémités, lavez-le sous un filet d’eau, puis détaillez-le en morceaux. Epluchez l’ail.
-
Dans une casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez les légumes et l’ail et laissez-les revenir 5 mn à feu moyen. Versez le bouillon à hauteur, c’est-à-dire juste assez pour recouvrir les légumes. Laissez cuire à feu moyen 25 mn environ. Râpez le beaufort.
-
Une fois vos légumes bien fondants, mixez-les. Ajoutez le beaufort et le vin blanc. Portez de nouveau à ébullition. Mélangez vivement avec une cuillère et servez bien chaud.
-
(L’abus d'alcool est dangereux pour la santé.)
L'astuce
Vous pouvez ajouter des tranches de lard juste grillées à la poêle ou des petits croûtons au fromage : déposez des copeaux de beaufort sur une tranche de pain de mie et faites-la gratiner 4 à 5 mn dans un four à th. 6 (180 °C), puis détaillez-la en croûtons.
3.74 sur 5