Poulet au soja et au sésame

Ingrédients

• ingrédients pour 4 à 6 personnes:
• 1 poulet de 3 1/2 lb (1,5 kg), coupé en portions
• fécule de maïs pour enrober
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
• de6 cl de sauce soya
• de6 cl de bouillon de poulet ou d'eau
• 1 gousse d'ail hachée
• 4 échalotes coupées en deux sur le sens de la largeur,puis sur la longueur

Préparation

1. Enrobez les morceaux de poulet de fécule et secouez l'excédent. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. Les Coréens font d'abord frire le poulet dans l'huile de sésame avant de le faire mijoter dans un bouillon additionné de sauce soya.

3. Pour préparer un poulet frit à la coréenne, faites mariner les morceaux de poulet dans l'huile, la sauce soya, l'ail et les échalotes pendant 4 h, en tournant les morceaux de temps en temps. Asséchez-les avec du papier absorbant, enrobez-les de fécule de maïs en secouant l'excédent et faites-les frire en huile profonde de 5 à 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

4. Ajoutez la sauce soya, le bouillon ou l'eau, l'ail et l'échalote, couvrez et faites mijoter 20 mn à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire pour empêcher le poulet de coller.

5. Servez avec du riz et des concombres marinés.