Ingrédients

  • 6 à 8 demipoitrines de poulet désossées, sans filet (1 kg / 2 lb)
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 piments rôtis, pelés, dénoyautés et coupés en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar r,pé
  • 3 tomates pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 6 échalotes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
  • 45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
  • 175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
  • sel et poivre au goût
  • farce
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 1 oeuf battu
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 1 l (4 tasses) de chapelure
  • type de cuisson : griller ou barbecue
  • type de coupe : demipoitrine de poulet désossée

Préparation

  1. Couper les poitrines de poulet en gros morceaux et les passer au robot culinaire en ajoutant les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.

  2. Mélanger les piments, le fromage, les tomates, les échalotes, l'ail, la coriandre et la crème. Assaisonner au goût.

  3. Façonner des galettes de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur et de 8 cm (3 po) de largeur avec le mélange.

  4. Placer les galettes sur une plaque à p,tisserie et congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.

  5. Enrober les galettes dans la farine, les tremper dans le mélange de l'oeuf battu avec le lait et ensuite couvrir de chapelure.

  6. Préchauffer le four à 180 ºC (350 °F).

  7. Chauffer l'huile dans un poêlon. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les retourner qu'une seule fois.

  8. Terminer la cuisson au four environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 80 °C (175 °F).

  9. Servir avec de la salsa faite maison et des haricots noirs.

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