Poulet mariné, légumes coco

Ingrédients

• pour le poulet :
• 4 blancs de poulet
• le jus d'1 citron vert
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère(s) à café de coriandre
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• 1 cuillère(s) à café de gingembre
• 1 pointe de piment
• 1 yaourt
• pour les légumes :
• 500 g de légumes : haricots verts, pois gourmands, courgettes
• 15 cl de lait de coco
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
• 1 oignon
• 1 piment vert
• 1 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée
• pour le chutney :
• 50 g de feuilles de menthe
• 30 g de feuilles de coriandre
• 1 petit oignon
• 1 petit piment vert
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à café de sucre

Préparation

1. Préparez la marinade : Entaillez les blancs de poulet, puis posez-les dans un plat creux et couvrez-les de yaourt mélangé avec toutes les épices, l'ail et le jus de citron. Laissez mariner 30 mn au frais.

2. Préparez le chutney : Mixez très finement les feuilles de menthe et de coriandre avec tous les ingrédients du chutney. Réservez au frais.

3. Préparez les légumes : Portez à ébullition le lait de coco avec les épices, l'oignon haché et le piment épépiné et haché. Lavez les légumes et séchez-les. Equeutez les haricots et les pois gourmands. Emincez les courgettes en longues lamelles. Faites cuire les légumes à la vapeur.

4. Faites griller les blancs de poulet dans le four ou sur le barbecue, puis, servez-les émincés, avec les légumes nappés de lait de coco parfumé, le chutney de menthe, le tout poudré de noix de coco râpée.