Ingrédients
- 200 g d'épinard
- 350 g de quinoa rouge cuit
- 1 pomme granny smith en dés
- 1/2 botte de persil frisé haché
- 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère(s) à café de sirop d'érable
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale
- sel marin
- poivre du moulin
Préparation
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Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les épinards et laissez cuire 1 minute.
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez en pluie le quinoa. Couvrez la casserole et cuisez-le à feu moyen 5 minutes.
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Retirez de la source de chaleur et laissez gonfler sans couvercle. Lorsque les graines sont ouvertes, égouttez-les et égrenez à la fourchette. Laissez refroidir.
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Ajoutez la pomme en dés, les épinards et le persil.
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Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le sirop d’érable.
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Ajoutez l’huile, salez, poivrez.
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Réfrigérez avant de servir.
4 sur 5