Ingrédients
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 1/2 poivron rouge coupé en lanières
- 100 g de courgettes
- 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
- 40 g de dés de jambon
- 50 g de tomates cerises
- 5 oeufs
- 75 g de ricotta
- sel, poivre
- 15 g de parmesan râpé
Préparation
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Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y blondir l’ail et l’oignon 1 mn.
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Ajoutez le poivron, la courgette et le persil. Remuez 3 mn.
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Ajoutez le jambon et les tomates.
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Mélangez 2 mn.
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Fouettez les œufs avec la ricotta émiettée, du sel et du poivre.
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Versez dans la poêle. Faites cuire 5 mn en remuant.
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Décollez la quiche à la spatule, puis couvrez la poêle avec un plat huilé.
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Retournez l’ensemble.
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Faites glisser la quiche, du plat vers la poêle, pour cuire l’autre côté.
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Parsemez de parmesan râpé et laissez cuire encore 5 mn.
3.58 sur 5