Ingrédients
- 55 g de grand épeautre
- 1/2 oignon
- 75 g de champignons de paris
- 25 g de roquette
- 3 g de parmesan râpé
- 1 brin de basilic
- 1/2 cuillère(s) à café d'huile d'olive
Préparation
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Coupez l’oignon, faites-le fondre dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’épeautre et un peu de sel et de poivre. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez 40 cl d’eau bouillante et laissez cuire à petits bouillons, à demi-couvert pendant 40 minutes.
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Saisissez les champignons nettoyés et coupés en morceaux dans l’huile d’olive afin de les colorer. Versez les champignons dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
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Versez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le parmesan râpé, la roquette et le basilic ciselé.
L'astuce
Recette de Delphine de Montalier
4.1 sur 5