Ingrédients
- 200 g de riz complet
- 1 verre(s) de petits pois
- 1 verre(s) de pois chiches
- 2 courgettes
- 2 petites carottes
- 1 blanc de poireau
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- estragon
- basilic
- sel, poivre
Préparation
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Lavez et égouttez le riz complet. Faites chauffer 4 fois son volume en eau salée. A ébullition, mettez le riz à cuire 45 mn.
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Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans la longueur et taillez-les en fines lamelles sans les peler. Grattez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec 1 blanc de poireau.
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Disposez tous les légumes dans le compartiment d'un cuit-vapeur. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que les légumes soient "al dente".
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Egouttez le riz cuit. Versez-le dans une cocotte. Incorporez 15 cl de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fairtes chauffer sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.
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Ajoutez les légumes cuits. Salez, poivrez. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 mn. Transvasez dans un plat creux chauffé. Parsemez de brins d'estragon et de basilic.
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Servez aussitôt.
4.33 sur 5