Ingrédients
Pour le riz noir :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz à l'encre de seiche
- 1 bouquet garni (1 branche de thym 1 feuille de laurier queues de persil)
- 1 trait d'huile d'olive
Pour les supions :
Préparation
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Pour le riz noir : Épluchez et ciselez très finement l’oignon. Pelez et dégermez la gousse d’ail, puis hachez-la finement.
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Pour les supions : Videz et lavez les supions. Séchez-les bien.
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Épluchez les gousses d’ail et taillez-les finement.
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Préchauffez le four sur th. 6/ 180°.
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Dans une casserole large allant au four, versez un trait d’huile d’olive et faites chauffer. Une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon ciselé et l’ail haché. Laissez cuire pendant 3 mn, sans coloration.
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Ajoutez le riz à l’encre de seiche, le bouquet garni et versez 50 cl d’eau. Enfournez et laissez cuire pendant 17 mn.
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Pendant ce temps, versez un trait d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu très vif. Ajoutez les supions, l’ail, le piment d’Espelette, du sel, et faites sauter pendant 3 mn, toujours à feu très vif.
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Une fois les supions cuits, posez-les directement sur le riz noir à la sortie du four. Servez aussitôt.
L'astuce
Pour donner plus de saveur au riz, vous pouvez remplacer l’eau de cuisson par un bouillon de crustacés.
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