Ingrédients
- 250 g de riz thaï
- 100 g de chair de crabe
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette thaïe ciselée
- 2 oeufs
- 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja claire chinoise ou thaïe
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
- 1 l d'eau
- poivre du moulin
Préparation
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Verser 1 litre d’eau froide dans une casserole, ajouter 250 g de riz thaï, porter à ébullition, remuer avec une porter à ébullition, remuer avec une spatule en bois, et cuire environ 5 min en maintenant l’ébullition jusqu’à ce que les grains de riz éclatent.
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Mettre le riz bien égoutté dans une cocotte sans matière grasse, couvrir aussitôt, et chauffer sur feu très doux pendant 5 min tout en remuant régulièrement pour que le riz n’attache pas dans le fond de la cocotte. Le riz doit rester légèrement croquant.
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Chauffer 3 c. à S. d’huile d’arachide et faire légèrement blondir la gousse d’ail ciselée et écrasée. le temps de parfumer l’huile ; retirer l’ail et cuire légèrement 2 oeufs entiers battus à la fourchette. (comme pour des oeufs brouillés), sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
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Sur feu doux, ajouter le riz sauté et 100 g de chair de crabe émiettée, bien mélanger le tout, puis incorporer 3c. à s. de sauce soja avant de poivrer.
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Lorsque le riz sauté au crabe est bien chaud, répartir 2 c. à s. de ciboulette thaïe ciselée, mélanger et servir sans attendre.
3.4 sur 5