Ingrédients
- 320 g de riz thaï
- 250 g de crevettes crues, décortiquées
- 3 petits poivrons (jaune, rouge, vert)
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- huile d'olive
- beurre
- la pâte de curry :
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre pelé
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère(s) à soupe de ras el-hanout
- 1/2 cuillère(s) à café de piment sec
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
-
Réalisez une pâte de curry : dans un mortier, mélangez et écrasez au pilon 1 gousse d’ail, 3 cm de gingembre pelé, 2 cuil. à soupe de coriandre moulue, 1 cuil. à soupe de ras el-hanout, 1/2 cuil. à café de piment sec et 1 cuil. à café de sel. Ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Goûtez, ajustez si nécessaire puis réservez.
-
Émincez 3 petits poivrons (jaune, rouge, vert) et 2 oignons.
-
En parallèle, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites-y nacrer 320 g de riz thaï. Quand il devient translucide, ajoutez de l’eau (1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz). Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Environ 10 mn plus tard, quand des trous d’air se forment, ajoutez une noix de beurre.
-
Dans une poêle chaude, mettez la pâte de curry et faites-y revenir 250 g de crevettes crues, décortiquées. Une fois qu’elles sont bien colorées, ajoutez les oignons et les poivrons, et laissez cuire 5 à 7 mn. Ajoutez le riz et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement. Répartissez le riz et les crevettes dans les assiettes. Servez avec un 1/2 citron vert par personne.
L'astuce
Recette Frichti
3.02 sur 5