Ingrédients
- 1 rôti de veau d'environ 1 kg
- 500 g de cèpes
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc
- 1 tablette de jus de rôti
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre fraîchement moulu
Préparation
-
Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter une heure.
-
Pendant ce temps, nettoyez et lavez rapidement sous l'eau les cèpes. Les couper en morceaux de taille à peu près égale.
-
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et le beurre. Faites-y dorer les gousses d'ail épluchées et coupées en deux. Ajoutez les cèpes. Salez, poivrez.
-
Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée. Retirez les gousses d'ail, puis ajoutez le persil haché.
-
Quand le veau est cuit, sortez-le de la cocotte, coupez-le en tranches et maintenez-le au chaud.
-
Dans la cocotte, mettez la tablette de jus de rôti Knorr et 10 cl d'eau.
-
Déglacez bien le fond avec une cuillère en bois.
-
Ajoutez champignons et crème fraîche, donnez un dernier bouillon. Versez dans un plat creux et servez avec le rôti.
-
Votre rôti de veau aux cèpes et au persil est prêt, régalez-vous!
-
Retrouvez plus de recettes de rôtis: rôti de boeuf du dimanche, rôti de veau braisé, rôti de veau à l'estragon...
4.54 sur 5