Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- menthe
- sel,
- poivre.
- flan de courgette :
- 1 courgette
- 1 oeuf
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère(s) à café de farine
- 4 cuillère(s) à soupe de menthe ciselée,
- sel,
- poivre.
Préparation
Pour le flan
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Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la farine. Salez et poivrez.
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Coupez la courgette en dés.
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Beurrez 4 ramequins individuels et remplissez-les au 2/3 de courgette.
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Versez le mélange bien battu dans les ramequins.
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Enfournez dans un four chaud à 175°C et laissez cuire 15 mn.
Pour les suprêmes en papillote
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Placez les suprêmes sous le grill du four, juste le temps de faire griller la peau.
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Pendant ce temps, mélangez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Coupez 4 carrés dans du papier aluminium.
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Placez les suprêmes grillés au centre des papillotes.
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Répartissez la crème dans les papillotes et recouvrez de feuilles de menthe.
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Fermez hermétiquement les papillotes et faites cuire 20 mn à four chaud (175°C). Servez aussitôt avec les flans de courgette.
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Votre suprême de pintade en papillote est prêt, régalez-vous!
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