Saint Jacques en habit rouge et vert

Ingrédients

• 12 noix de st jacques
• 2 piments doux rouges
• 2 piments doux vert
• 1 jus de citron vert
• 60 g de beurre demi sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Couper les piments doux en très petits dés ( 1 à 2 mm).

2. Les mettre dans une jatte avec le jus de citron vert. Ajouter quelques tours de moulin à poivre. Mélanger. Réserver

3. Parer les noix de St Jacques.

4. Les disposer 3 par 3 sur une coquille (ou sur un petit plat à oreilles).

5. Déposer sur chacune une cuiller à café du mélange de poivrons doux, puis une noisette de beurre demi-sel.

6. Mettre sous le lèche frites pendant 3 à 5 minutes ( en fonction de la taille des noix);

7. Servir avec un vin blanc des Côtes Chalonnaises comme un Montagny ou un Rully.

8. Note : je recommande de ne pas mettre le corail des noix qui n'apporte absolument rien à la recette...même pas la couleur pour ce plat.