Ingrédients
- 10 artichauts poivrades
- 200 g de feta
- 100 g d'olives noires
- 1/2 citron confit
- 2 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- thymcitron
- basilic ou marjolaine
- sel, poivre
Préparation
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Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le jus du citron.
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Epluchez les artichauts et faites cuire les cœurs dans l’eau bouillante citronnée et salée pendant 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les à fond, la tête en bas, car l’eau s’infiltre entre les petites feuilles.
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Dégermez et pelez les gousses d’ail, puis hachez-les. Mettez-les dans un saladier avec les cœurs d’artichauts coupés en quatre, la feta en morceaux, les olives et le 1/2 citron confit découpé en dés. Arrosez d’huile d’olive selon votre goût et ajoutez du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Parsemez de thym-citron effeuillé, et de basilic ou de marjolaine ciselés.
L'astuce
Vous pouvez dessaler légèrement la feta en la mettant dans un bol avec du lait pendant 30 mn.
4 sur 5