Ingrédients
- 1 salade "feuille de chêne" blonde
- 4 crottins de chavignol frais
- 50 g d'amandes effilées
- 8 tomates cerise
- 12 olives noires
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
Préparation
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Laver et essorer la salade, et la répartir dans 4 assiettes.
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Couper les 4 crottins en 3 rondelles.
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Battre les oeufs en omelette avec une cuillère à soupe d'eau, mettre la chapelure dans une assiette.
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Paner chaque rondelle de crottin, puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre ( 2 à 3 min sur chaque face ).
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Sur la salade, répartir les amandes ( dorées au four ), les tomates, olives.
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Mélanger l'huile d'olive, vinaigre et moutarde, ajouter 2 pincées de sel et une pincée de poivre, puis assaisonner les salades.
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En dernier, disposer les rondelles de crottins de chavignol panés.
4 sur 5