Ingrédients
- 2 fenouils
- 2 oignons rouges frais
- 1 gros avocat mûr à point
- 12 amandes fraîches
- 6 olives de kalamata
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
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Ôtez les feuilles extérieures dures des fenouils. Rincez les fenouils, coupez-les en deux dans la hauteur, puis en lamelles. Pelez les oignons, rincez-les et émincez-les. Coupez l’avocat en 6 quartiers, retirez le noyau et la peau et coupez la pulpe en morceaux de 1 cm.
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Mettez fenouils, avocat et oignons dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez.
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Ouvrez les amandes et pelez-les. Coupez les olives en copeaux, en éliminant les noyaux.
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Ajoutez amandes et olives dans le saladier, salez peu et poivrez abondamment. Mélangez et servez.
L'astuce
Cette salade est encore meilleure après 1 à 2 h au frais. Servez-la avec des tranches de pain de campagne grillées frottées d’ail et arrosées d’un filet d’huile d’olive.
3.89 sur 5