Ingrédients
- 8 abricots mûrs
- 8 tranches très fines de jambon de Parme
- 1 burrata ou 1 mozzarella de 250 g
- 60 g de roquette
- 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère(s) à soupe pour les abricots
- poivre du moulin
- 10 feuilles de basilic
Préparation
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Coupez les abricots en 2 et retirez le noyau. Huilez les demi-abricots légèrement avec un pinceau.
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Faites-les griller 5 mn à la plancha ou sur le barbecue. Laissez tiédir.
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Mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la roquette rincée et essorée, les abricots grillés, le jambon et la vinaigrette.
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Servez avec la burrata ou la mozzarella coupée en morceaux. Décorez avec le basilic.
3.61 sur 5