Ingrédients
- 6 endives
- 2 l de moules
- 6 oignons frais
- un coeur de laitue
- 1 betterave rouge
- 4 brins de persil
- 1 verre(s) de vin blanc
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
Préparation
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Laver les mouler. dans une grande casserole les faire ouvrir, verser un verre de vin blanc puis incorporer l'oignon ciselée et le bouquet garni.
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Réserver puis les retirer les coquilles. laver les endives et les tailler en bâtonnets.
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Nettoyer le coeur de la laitue puis ôter les feuilles. laver les oignons en laissant 3 à 4 cm de tige puis les tronçonner.
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Éplucher les betteraves et couper les dés.
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Disposer tout les ingrédients dans un plat creux, excepté les betteraves afin que la salade ne deviennent pas rouge.
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Incorporer les moules. préparer une vinaigrette bien moutardée et arroser sur la salade.
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Enfin ajouter la betterave coupés en petits dés.parsemer de persil puis dresser de suite
4 sur 5