Ingrédients
- 200 g de farro
- 1/2 poivron rouge, en dés
- 1 zucchini, en dés
- 1/2 aubergine en dés
- sel et poivre, au goût
- huile d'olive extra vierge
Préparation
-
Faire tremper le farro dans l'eau chaude pendant 2heures. Égoutter. Cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 20minutes. Égoutter et réserver.
-
Dans une grande casserole, faire sauter les poivrons, les zucchinis et les aubergines dans 6c. à soupe d'huile d'olive extravierge, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
-
Dans un grand bol, mélanger le farro, les légumes cuits, le sel et le poivre.
-
Arroser d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive extra vierge. Peut être servi chaud ou froid.
4 sur 5