Ingrédients
- 4 oranges
- 150 g (5,3 oz) de pois chiches en conserve
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 laitue romaine
- 16 olives noires
- 2 petits oignons nouveaux
- 3 cuillère(s) à soupe (1,5 fl oz) d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café (0,18 fl oz) de moutarde dijon
- le jus d'un citron
- sel
- poivre
Préparation
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Peler les oranges à vif pour retirer la pelure et la peau blanche. Découper les oranges en rondelles fines au-dessus d'un bol pour en recueillir le jus.
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Dans le bol, mélanger le jus récupéré avec le jus du citron, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Verser l'huile en filet en fouettant pour émulsionner.
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Rincer et essorer la laitue. Émincer les oignons et le fenouil. Égoutter et rincer les pois chiches.
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Disposer les feuilles de laitue dans des bols. Ajouter les rondelles d'orange, le fenouil, les pois chiches égouttés, les olives et les oignons émincés. Arroser avec la vinaigrette et servir.
4 sur 5