Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 100 g de boulghour
- 100 g de pois chiches en conserve
- 2 tomates
- 150 g de billes de mozzarella
- 2 cuillère(s) à soupe de pesto
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 8 fines tranches de speck
- 1 belle poignée de roquette
Préparation
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Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire 20 mn avec le boulghour à l’eau bouillante salée.
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Égouttez et laissez tiédir dans un saladier.
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Égouttez les pois chiches et les billes de mozzarella.
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Coupez les tomates en dés.
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Mélangez le pesto et le vinaigre balsamique dans un bol, poivrez.
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Coupez le speck en morceaux. Ajoutez les dés de tomate, les billes de mozzarella, le speck émincé, les pois chiches et la roquette lavée et essorée dans le saladier.
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Versez la sauce au pesto par-dessus, mélangez et servez ou gardez au frais dans une boîte hermétique.
3 sur 5