Sangria espagnole et tapas

Ingrédients

• la sangria :
• 75 cl de vin rouge fruité
• 75 g de sucre
• 2 dl de cointreau
• 2 oranges et 1 citron bio
• fruits rouges et noirs
• les boulettes de viande :
• 400 g de steak haché
• chapelure
• graines de sésame blond
• les artichauts :
• 6 petits poivrades
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de persil
• la pissaladière :
• 100 g de pâte à pizza
• 2 gros oignons
• 6 filets d'anchois
• huile d'olive
• sel, poivre
• l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Préparation

1. Préparez la sangria. Versez le vin dans une jatte, ajoutez le sucre, le Cointreau et le jus de 1 orange en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde. Laissez reposer 6 h au réfrigérateur.

2. Préparez les boulettes. Mélangez intimement la viande avec 1 cuil. à soupe de chapelure, du sel et du poivre. Formez des boulettes, roulez-les dans 1 cuil. à soupe de graines de sésame puis faites-les dorer 5 mn dans un filet d’huile d’olive.

3. Préparez les artichauts. Retirez les feuilles extérieures et coupez les autres à 1 cm du coeur.

4. Coupez les coeurs en deux. Faites-les dorer 5 mn dans un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées et le persil ciselé. Salez et poivrez.

5. Préparez la pissaladière. Huilez la plaque du four. Epluchez les oignons, émincez-les puis faites-les blondir dans un filet d’huile d’olive. Garnissez-en la pâte à pizza finement étalée et parsemez de filets d’anchois. Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 210 °C (th. 7), puis découpez en petites parts.

6. Rincez les fruits rouges et noirs pour la sangria.

7. Servez la sangria bien fraîche, garnie de rondelles d’agrumes et de fruits rouges et noirs. Accompagnez des différentes tapas à température ambiante.

8. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva.