Ingrédients
- 500 g de filet de thon frais, blanc ou rouge, sans peau ni arêtes
- 2 oignons rouges
- 4 cuillère(s) à café d'huile d'olive fruitée
- 2 cuillère(s) à soupe d'olives vertes
- gros sel, fleur de sel
Préparation
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Pelez les oignons et coupez-les en très fines rondelles. Mettez-les dans une passoire et parsemez-les de gros sel. Mélangez et laissez reposer le temps de préparer le thon.
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Rincez le filet de thon et épongez-le. Coupez-le en morceaux de 1 cm d'épaisseur et d'environ 3 cm de long et 2 de large. Répartissez-les dans quatre assiettes. Garnissez d'olives.
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Rincez les oignons, égouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Répartissez-les dans les assiettes. Parsemez le poisson de fleur de sel et nappez d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.
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Vous pouvez proposer avec ce poisson de fines tranches de baguette ou de pain de campagne grillées.
L'astuce
D'inspiration japonaise on appelle sashimi le traditionnel poisson cru , cette recette fait appel à des ingrédients bien de chez nous : oignons, olives et jus de citron. D'autres poissons peuvent être préparés ainsi : dorade, loup, turbot...
4.25 sur 5