Ingrédients
- 2 avocats mûrs (environ 300 g de chair)
- 1 botte de cresson
- 1 branche de basilic
- 1 petit bouquet de persil
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 branches d'estragon
- 2 dl de fond de volaille
- 1 verre(s) de vin blanc sec
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fleurette
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation
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Hachez le persil et le cerfeuil. Effeuillez l'estragon et le basilic. Mettez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez toutes les herbes et le cresson équeuté et lavé, faites cuire à feu doux 5 mn.
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Passez au mixer afin d'obtenir une mousse. Epluchez et dénoyautez les avocats, mixez-les avec le jus d'un demi-citron, la purée d'herbes, le fond de volaille et la crème fleurette. Salez et poivrez.
4 sur 5