Ingrédients
- 1 botte de persil plat
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillère(s) à soupe de bouillon à température
- 30 g de câpres
- sel, poivre
Préparation
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Plongez les câpres dans l'eau fraîche, égouttez-les. Séchez-les sur un torchon propre.
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Lavez le persil, équeutez et essorez-le. Mixez-le avec la moutarde et le vinaigre, dans le bol du robot, ajoutez l'huile et le bouillon. Remixez quelques secondes.
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Goûtez, salez, poivrez. Ajoutez les câpres au moment de servir.
L'astuce
Cette sauce accompagne parfaitement les viandes bouillies ou les poissons pochés.
4 sur 5