Ingrédients
- pour le shortbread :
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 225 g de beurre doux
- 350 g de beurre de cacahuètes crunchy
- 75 g pépites de chocolat
- pour le nappage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre ramolli
- 85 ml crème fraîche
- 50 g sucre
Préparation
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Préchauffer le four à 180°.
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Beurrer un moule de 28x18cm, puis le fariner.
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Pour faire le shortbread : dans un robot processeur, combiner la farine et le sucre. Pulser pour bien mélanger puis ajouter le beurre et environ 125g de beurre de cacahuètes. Pulser à nouveau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Sortir cette boule et la travailler en y incorporant les pépites de chocolat. Etaler la préparation dans le moule beurré et fariné. Enfourner le tout pendant 30 min à 180°.
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Quand c'est cuit, sortir du four et laisser refroidir 10 min.
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Pendant ce temps, mettre le reste du beurre de cacahuètes dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Le faire fondre complètement. Verser cette préparation sur le shortbread et étaler pour le recouvrir complètement. Mettre le shortbread au frigo pendant 30min.
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Pour le nappage, faire fondre le chocolat au micro-ondes.
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Dans un bol, battre au batteur électrique le beurre et la crème fraîche. Y incorporer le chocolat fondu (toujours en battant) puis le sucre. Battre le tout doucement pendant 30 sec puis sur puissance maxi pendant 1 min afin d'obtenir un appareil très aéré.
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Etaler le galçage sur le shortbread et couper le shortbread en 16 barres approximativement.
4 sur 5